食话食说 | 饮料中的甜味剂能减肥?钟凯:想多了,它不是减肥药

  • 日期:09-27
  • 点击:(1677)


2019

文/Wu Shianan Edit /元月

[搜狐健康]在当今的医疗保健中,每个人对糖的态度远没有以前那么友好。为了减少糖和糖,甜味剂正在悄然上升。现在,许多无糖饮料,无糖酸奶和无糖饼干中都添加了不同类型的甜味剂。

但是,随着甜味剂的广泛使用,关于它的争议和谣言越来越多。有人说甜味剂是减肥药,可以使它们干燥而不发胖。其他人说,在无糖饮料中,甜味剂会导致儿童白血病……真相是什么?柯信食品与营养信息交流中心副主任钟凯,食品安全博士一一回答。

什么是甜味剂?

甜味剂是一类食品添加剂。从来源上看,甜味剂可分为天然和人造甜味剂。从营养价值的角度来看,甜味剂可分为营养性和非营养性。从甜度的角度来看,甜味剂可以分为高倍率和低倍率。

常用的甜味剂主要是营养/低甜味的甜味剂,例如木糖醇,麦芽糖醇和赤藓糖醇,以及甜蜜素,糖精,阿斯巴甜,乙酰磺胺酸和三氯蔗糖。合成的高强度甜味剂,以及一些天然的高强度甜味剂,如甜菊糖苷,罗汉果苷等。

两种最常见的高强度甜味剂的特征是非常高的甜度和非常低的能量。例如,阿斯巴甜的甜度是蔗糖的甜度的200倍左右,蔗糖的甜味剂称为纽甜,甚至可以达到蔗糖8000倍的甜度。

但是,到目前为止,所有甜味剂都无法与100%的蔗糖口味相提并论,这是其最大的缺点。

甜心不是减肥药

如果多吃糖,体重会增加。许多人将转向含有甜味剂的无糖食品和饮料。甜味剂是否可以帮助人们减肥已经成为一个有争议的问题。

实际上,“无糖”并不意味着没有卡路里。一些无糖食品使用甜味剂代替糖。可以吃的东西仍然是卡路里。如果吃得太多,体重会增加,例如没有糖糕点。毕竟,甜味剂不是减肥药,而是减少糖分的一种选择。其主要目的是帮助人们控制能量摄入。

减肥的真正核心是自我管理和自我控制。关键是看总能量摄入量。如果您沉迷于饮食,所有食物都无法帮助您减肥。

甜味剂安全吗?

有人可能会问,用甜味剂代替糖。尽管少吃糖,但甜味剂对身体的影响更大吗?

可以说,甜味剂是所有添加剂中评价最高的,无论在欧盟还是在美国,甜味剂都经过多次评估。在这样的反复评估下,到目前为止,关于甜味剂的结论是安全可靠的,并且甜味剂的安全裕度高于糖本身的安全裕度。如果吃糖没有问题,那么就没有甜味剂。问题。

此外,由中国预防医学会健康传播分会和科信食品营养信息交流中心联合发布的《关于食品甜味剂相关知识解读》也明确指出,按照相关法规和标准使用甜味剂不会导致人身伤害。健康。损伤。

甜味剂导致白血病的原因是什么?

在Internet上,您可以看到有关甜味剂导致白血病和甜味剂的文章。被多家国际食品安全机构评估为安全甜味剂是否安全?

事实上,有传言说甜味剂会致癌。关于这个话题的讨论已经有很多年了。尽管流行科学已经存在很长时间了,但是由于甜味剂是一类添加剂,因此很容易戴上“不安全的”帽子。

蔗糖和阿斯巴甜在“甜味剂致癌作用”中讨论得最多。早期已经在大鼠中测试了这两种甜味剂,实验得出的结论是它们会引起大鼠癌症。但是要达到实验剂量,我们每天必须喝几百瓶可乐,这显然是不可能的,而且大鼠的致癌原理并不适合人类。因此,糖精和阿斯巴甜具有致癌性,缺乏科学依据。

在美国国立卫生研究院进行了许多权威研究后,没有发现阿斯巴甜与脑肿瘤或血液肿瘤有关。

研究所建议,糖精的每日摄入量不应超过2.5 mg/kg体重,阿斯巴甜的每日摄入量不应超过40 mg/kg体重。只要不超过此数量,它就是安全的。

如果将其转换,这几乎等同于每天吃半斤相当于一磅糖的甜度。谁可以吃呢?

文/Wu Shianan Edit /元月

[搜狐健康]在当今的医疗保健中,每个人对糖的态度远没有以前那么友好。为了减少糖和糖,甜味剂正在悄然上升。现在,许多无糖饮料,无糖酸奶和无糖饼干中都添加了不同类型的甜味剂。

但是,随着甜味剂的广泛使用,关于它的争议和谣言越来越多。有人说甜味剂是减肥药,可以使它们干燥而不发胖。其他人说,在无糖饮料中,甜味剂会导致儿童白血病……真相是什么?柯信食品与营养信息交流中心副主任钟凯,食品安全博士一一回答。

什么是甜味剂?

甜味剂是食品添加剂中的一个类别。从来源来看,甜味剂可以分为天然的和人工的;从营养价值来看,甜味剂可以分为营养性的和非营养性的;而从甜度来看,甜味剂可以分为高倍的和低倍的。

目前常用的甜味剂主要有木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等营养性/低倍甜味剂以及甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖等人工合成的高倍甜味剂,还有一些天然高倍甜味剂,如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。

最常用的高倍甜味剂最大的两个特点就是甜度非常高、能量非常低。比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右,一种叫做纽甜的甜味剂,其甜度甚至可以达到蔗糖的8000倍。

不过,到目前为止,所有的甜味剂都没有办法百分之百的匹配蔗糖的口味,这也是它最大的缺点。

甜味剂不是减肥药

糖吃多了会发胖,很多人就将希望转向了含有甜味剂的无糖食品和饮料。甜味剂能不能帮助人们减肥也成为一个具有争议的问题。

实际上,“无糖”并不代表一定没有热量,有些无糖食品虽然用甜味剂代替了糖,可吃进去的东西还是有热量的,吃太多还是会长胖,比如无糖糕点。毕竟,甜味剂不是减肥药,而只是减糖的一种选择,它的主要目的是帮助人们控制能量摄入。

减肥的真正核心是自我管理和自我控制,关键要看总能量的摄入,如果放纵吃喝,所有食物都不可能帮你减肥。

甜味剂安全么?

有人或许会问了,用甜味剂代替糖,虽然糖是少吃了,但甜味剂吃多了会不会对身体有什么影响呢?

可以说甜味剂在所有添加剂中是评估次数最多的,不管是欧盟,还是美国,都对这些甜味剂进行过多轮评估。在这样的反复评价下,到目前为止,关于甜味剂的结论总体上是安全可靠的,而且甜味剂的安全边界高于糖本身,如果吃糖都没有问题,那吃甜味剂也没有问题。

此外,由中华预防医学会健康传播分会和科信食品与营养信息交流中心等四机构联合发布的《关于食品甜味剂相关知识解读》也明确表示:按照相关法规标准使用甜味剂,不会对人体健康造成损害。

甜味剂导致白血病是咋回事儿?

网上随便一查,都能看到甜味剂导致白血病、甜味剂致癌的文章。难道已经被多个国际食品安全机构评估为安全的甜味剂并不安全?

其实,说甜味剂致癌就是个谣言。有关这个话题的讨论已经在很多年前就出现了,虽然科普了很久,但由于甜味剂是添加剂的一类,很容易就被扣上“不安全”的帽子。

在“甜味剂致癌”中被讨论最多的是糖精和阿斯巴甜。这两种甜味剂早年都做过大鼠实验,实验得出的结论是它们会导致大鼠患上癌症。但是要想达到实验剂量,我们每天要喝几百瓶可乐,显然是不可能的,而且大鼠的致癌原理并不适用于人类。所以糖精和阿斯巴甜致癌是缺乏科学依据的。

后来美国国立卫生院等进行了多项权威研究,都没有发现阿斯巴甜和脑部肿瘤或者血液系统肿瘤有关。

研究机构建议,糖精每日摄入量不要超过每公斤体重 2.5 毫克,阿斯巴甜每日摄入量不要超过每公斤体重40毫克,只要不超过这个量,都是安全的。

如果你换算一下,差不多相当于一天吃半斤到一斤糖的甜度了,谁能这么吃呢?