对资深吃货来说,河南上世纪最伟大的发明,是它 | 豫记

  • 日期:09-05
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  如何一秒制造与陌生人的共同话题?聊吃的。

  你们要不是一个地儿的怎么办?聊共同吃的。

  比如说,聊炸火腿肠。比如说,第一根火腿肠是咱洛阳生产的,不是双汇也不是金锣,是春都。他会瞬间觉得,哇!

  你怎么知道这么多乱七八糟的冷知识!

  

  小米|文

  

  “火腿肠怎么攻占国民餐桌的”

  在座的肯定没人没吃过煮方便面加火腿肠吧?

  泡面三分瓦解的时候,鸡蛋打进去,火腿肠加进去,等他们心意相通的那一刻,熟悉的香味飘出,实在太香了。

  

  我们这一代,六七岁的时候,就会吃火腿肠了。火腿肠作为从小吃到大的食物,没人说他不好吃。

  它就像空气一样,我们是不会谈论空气的,火腿肠也不值得被提起。

  没人能说的清楚火腿肠是怎么攻占许多小朋友的味蕾的,又是怎么被猫猫狗狗们惦记上的。

  从手抓饼到煎饼果子,从鸡蛋灌饼到泡面,从烧烤到蛋炒饭,不敢想象,没有火腿肠之前这些里面都加什么?

  

  “拿着五毛的油炸火腿肠,走路都带风”

  编辑部王五点记得最清楚的,是小时候学校门口老头支起油锅卖的油炸火腿肠。

  火腿肠也不是什么好的火腿肠,就是最便宜的那种双汇,细细的,还要两面切花刀,一下油锅,花边就翘起,脆脆的。

  老头在一个盘里撒上辣椒面和孜然粉,火腿肠炸的外焦里嫩,香气四溢,那时候卖五毛一根,那是2004年,辣条还是一毛一根呢,五毛是巨款。

  所以,手里举着火腿肠,在校门口就是最亮的那个仔,走路都带风,能走出六亲不认的步伐。

  油炸火腿肠想必是很多人的童年回忆。

  

  特别是跟着爸爸妈妈一起逛街,必吃炸火腿肠,而且一定要撒很多辣椒的那种,一根肠几口下肚,太满足了。

  最绝的是,小商贩们是怎么一刀就把火腿肠皮剥下来的呢?小时候家里有做戏的时候,戏台下都有五六家开炸食的,每一家都会必备火腿肠,竹签一插,小刀削掉封口,然后往下一拉就一根好好的。

  我一个朋友说起另一种回忆,他说,小时候过年挑灯笼踩灯笼是最好玩的项目,几个小伙伴,去锅炉房偷几块煤炭,然后把红薯埋在沙堆里,放上炭火,拿老妈打毛线的针串着火腿肠烤,一袋火腿肠吃完,红薯就烤好了。

  火腿肠这个东西,无论怎么吃都好吃,不同的人偏爱不同的口感。你还真别觉得淀粉多就没人喜欢,有一种说法是,淀粉多的火腿肠油炸最好吃。

  但淀粉太多,就容易玩坏,比如春都。

  

  “暴露回忆的春都”

  你们还记不记得1989年,中央电视台出现了第一条火腿肠的广告,当“会跳舞的火腿肠”出现在千家万户的屏幕上,春都火了。

  春都是洛阳的牌子,他的前身是洛阳肉联厂,他本来就是一个平凡的肉联厂,干着肉联厂该干的事儿,但从老板高凤来引进第一台来自日本的火腿肠机后,火腿肠诞生了,这也是中国第一个做火腿肠的厂家。

  

  · 春都火腿肠广告

  当时是1989年,人们对这玩意十分抗拒,都不敢吃,春都的员工还上街宣传和试吃,直到广告后,火腿肠开始流行起来。

  可惜,在1997年,春都和崛起的新秀双汇打起了价格战,却没有打过双汇,到最后的时候,春都当时火腿肠肉含量仅剩10%。

  所以,只有10%的猪肉存在就可以在包装上印上一只肥猪了吗,太可怕了吧!

  当时春都被戏称为面棍儿,但之前,春都可是大名鼎鼎的,九几年上小学的人都吃过,1.5块钱一根,很好吃。

  在火腿肠走入市场以后很长的一段时间,它都是孩子心目中的高级食物,一般只能出现在春游的菜单上(那时候面包+火腿肠+汽水是春游标配)。

  毕竟九十年代中国还是很不发达的,吃个火腿肠就算是吃肉了。

  你们还记得鸡腿面包不?里面就是夹一根火腿肠,小时候吃到觉得超惊喜的。

  

  而火腿肠耐存放,有营养,还管饱,最重要的是,非常方便。

  上一个这么强悍的人类发明可能是青霉素:不管什么病菌细菌,抗生素时刻在线,从不掉线,便宜易得,并且深入到农村任何一个诊所内。

  生猪养殖和粮食大省河南有了火腿肠,更加无所畏惧。

  

  “火腿肠是百搭的下饭菜”

  在大概2010年以前,还有很多家庭会把火腿肠当做主菜。

  啥是主菜呢?就是用火腿肠当肉来炒青菜。经典菜式是:火腿肠炒鸡蛋和青椒炒火腿。

  

  办公室小王最喜欢的就是南阳路上一家烧饼夹菜,夹的就是火腿肠炒鸡蛋,铁板炒的,不知道放了什么山珍海味的调料,配上刚出炉的烧饼,勾的她每天早餐必吃一个。

  那烧饼夹菜的老板很懂,炒鸡蛋的时候炒的半熟不熟的时候就在铁板上切火腿肠,一块炒,鸡蛋又嫩,火腿肠焦软,夹在饼里。

  

  你懂吧,这饼得站在街边一气儿吃完才满足。

  更多人会在早上煎一个荷包蛋,和两根火腿肠,夹面包或者馍,这可能也是大多数人的早餐启蒙。

  就是最简单的认真生活方式。

  火腿肠还可以用来炒饭。切丁放在金黄的炒饭里,口感层次丰富,又香又惊喜。

  

  还可以烙煎饼。烙出来香味比普通的煎饼要丰富。

  还能切丁炖冬瓜汤。火腿肠切丁下锅炒,炒到有点金黄的样子,加水加冬瓜,撒上一把虾皮,出来的汤鲜掉眉毛。

  但最好吃的一种吃法还是把火腿肠包装皮撕掉,在微波炉里热到听见“哔哔啵啵”的声音,然后开吃。

  火腿肠里那种筋块会变成油,肠会爆开,无法形容的口感,太好吃了。

  有时候也会热过了,变成火腿肠干,大人说不健康,就不让吃了。

  问了许多朋友,他们都说,小时候很喜欢吃火腿肠,可长大了就没那么惊喜火腿肠了,反而吃多了还有点腻。

  也许小时候什么都是好吃的,现在肉吃多了,反而觉得火腿肠不算肉,还很咸了。

  

  “双汇真的是深入人心啊”

  川渝地区的火腿肠另有一种牌子,叫美好。

  

  · 美好牌火腿肠

  很多四川人的回忆,而且众说纷纭,有人说:

  

  可以说是分庭抗礼了。

  但是我去成都的时候,发现还是双汇比较多。

  除了川渝外,基本上其他的市场都被双汇占领了。

  金锣、雨润之类的,能有王中王好吃?

  有人说最经典的红皮王中王好吃,口味是最正的。

  这你就不知道了,双汇对产品系列是有高低之分的,这也是当初他打败春都的原因。

  比如便宜点的,像鸡肉肠、牛肉肠、泡面伴侣,就是肉含量很少啊。

  但是王中王,还有什么高端的大肉块,金双汇之类的,肉含量就很高。

  当时的春都是所有的产品都面。大家肯定就不吃了啊。

  你知道不,关于火腿肠面不面这个事儿国家2017年才有了规定。

  国家规定GB/T-2006《火腿肠》于2017年6月1日正式实施,《火腿肠》新标准最新规定则是根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级。

  我记得,小时候吃淀粉多的火腿肠,皮会很容易剥掉,很光滑,后来双汇出的,皮就会粘,当时还很不理解。

  据说,双汇还有高级火腿肠,我没见过,你们吃过吗?什么味儿?

  (图片来源于网络)

  //////////

  王小米

  女,90后

  豫东小地方人,摩羯座,猫奴

  THE END

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  你们要不是一个地儿的怎么办?聊共同吃的。

  比如说,聊炸火腿肠。比如说,第一根火腿肠是咱洛阳生产的,不是双汇也不是金锣,是春都。他会瞬间觉得,哇!

  你怎么知道这么多乱七八糟的冷知识!

  

  小米|文

  

  “火腿肠怎么攻占国民餐桌的”

  在座的肯定没人没吃过煮方便面加火腿肠吧?

  泡面三分瓦解的时候,鸡蛋打进去,火腿肠加进去,等他们心意相通的那一刻,熟悉的香味飘出,实在太香了。

  

  我们这一代,六七岁的时候,就会吃火腿肠了。火腿肠作为从小吃到大的食物,没人说他不好吃。

  它就像空气一样,我们是不会谈论空气的,火腿肠也不值得被提起。

  没人能说的清楚火腿肠是怎么攻占许多小朋友的味蕾的,又是怎么被猫猫狗狗们惦记上的。

  从手抓饼到煎饼果子,从鸡蛋灌饼到泡面,从烧烤到蛋炒饭,不敢想象,没有火腿肠之前这些里面都加什么?

  

  “拿着五毛的油炸火腿肠,走路都带风”

  编辑部王五点记得最清楚的,是小时候学校门口老头支起油锅卖的油炸火腿肠。

  火腿肠也不是什么好的火腿肠,就是最便宜的那种双汇,细细的,还要两面切花刀,一下油锅,花边就翘起,脆脆的。

  老头在一个盘里撒上辣椒面和孜然粉,火腿肠炸的外焦里嫩,香气四溢,那时候卖五毛一根,那是2004年,辣条还是一毛一根呢,五毛是巨款。

  所以,手里举着火腿肠,在校门口就是最亮的那个仔,走路都带风,能走出六亲不认的步伐。

  油炸火腿肠想必是很多人的童年回忆。

  

  特别是跟着爸爸妈妈一起逛街,必吃炸火腿肠,而且一定要撒很多辣椒的那种,一根肠几口下肚,太满足了。

  最绝的是,小商贩们是怎么一刀就把火腿肠皮剥下来的呢?小时候家里有做戏的时候,戏台下都有五六家开炸食的,每一家都会必备火腿肠,竹签一插,小刀削掉封口,然后往下一拉就一根好好的。

  我一个朋友说起另一种回忆,他说,小时候过年挑灯笼踩灯笼是最好玩的项目,几个小伙伴,去锅炉房偷几块煤炭,然后把红薯埋在沙堆里,放上炭火,拿老妈打毛线的针串着火腿肠烤,一袋火腿肠吃完,红薯就烤好了。

  火腿肠这个东西,无论怎么吃都好吃,不同的人偏爱不同的口感。你还真别觉得淀粉多就没人喜欢,有一种说法是,淀粉多的火腿肠油炸最好吃。

  但淀粉太多,就容易玩坏,比如春都。

  

  “暴露回忆的春都”

  你们还记不记得1989年,中央电视台出现了第一条火腿肠的广告,当“会跳舞的火腿肠”出现在千家万户的屏幕上,春都火了。

  春都是洛阳的牌子,他的前身是洛阳肉联厂,他本来就是一个平凡的肉联厂,干着肉联厂该干的事儿,但从老板高凤来引进第一台来自日本的火腿肠机后,火腿肠诞生了,这也是中国第一个做火腿肠的厂家。

  

  · 春都火腿肠广告

  当时是1989年,人们对这玩意十分抗拒,都不敢吃,春都的员工还上街宣传和试吃,直到广告后,火腿肠开始流行起来。

  可惜,在1997年,春都和崛起的新秀双汇打起了价格战,却没有打过双汇,到最后的时候,春都当时火腿肠肉含量仅剩10%。

  所以,只有10%的猪肉存在就可以在包装上印上一只肥猪了吗,太可怕了吧!

  当时春都被戏称为面棍儿,但之前,春都可是大名鼎鼎的,九几年上小学的人都吃过,1.5块钱一根,很好吃。

  在火腿肠走入市场以后很长的一段时间,它都是孩子心目中的高级食物,一般只能出现在春游的菜单上(那时候面包+火腿肠+汽水是春游标配)。

  毕竟九十年代中国还是很不发达的,吃个火腿肠就算是吃肉了。

  你们还记得鸡腿面包不?里面就是夹一根火腿肠,小时候吃到觉得超惊喜的。

  

  而火腿肠耐存放,有营养,还管饱,最重要的是,非常方便。

  上一个这么强悍的人类发明可能是青霉素:不管什么病菌细菌,抗生素时刻在线,从不掉线,便宜易得,并且深入到农村任何一个诊所内。

  生猪养殖和粮食大省河南有了火腿肠,更加无所畏惧。

  

  “火腿肠是百搭的下饭菜”

  在大概2010年以前,还有很多家庭会把火腿肠当做主菜。

  啥是主菜呢?就是用火腿肠当肉来炒青菜。经典菜式是:火腿肠炒鸡蛋和青椒炒火腿。

  

  办公室小王最喜欢的就是南阳路上一家烧饼夹菜,夹的就是火腿肠炒鸡蛋,铁板炒的,不知道放了什么山珍海味的调料,配上刚出炉的烧饼,勾的她每天早餐必吃一个。

  那烧饼夹菜的老板很懂,炒鸡蛋的时候炒的半熟不熟的时候就在铁板上切火腿肠,一块炒,鸡蛋又嫩,火腿肠焦软,夹在饼里。

  

  你懂吧,这饼得站在街边一气儿吃完才满足。

  更多人会在早上煎一个荷包蛋,和两根火腿肠,夹面包或者馍,这可能也是大多数人的早餐启蒙。

  就是最简单的认真生活方式。

  火腿肠还可以用来炒饭。切丁放在金黄的炒饭里,口感层次丰富,又香又惊喜。

  

  还可以烙煎饼。烙出来香味比普通的煎饼要丰富。

  还能切丁炖冬瓜汤。火腿肠切丁下锅炒,炒到有点金黄的样子,加水加冬瓜,撒上一把虾皮,出来的汤鲜掉眉毛。

  但最好吃的一种吃法还是把火腿肠包装皮撕掉,在微波炉里热到听见“哔哔啵啵”的声音,然后开吃。

  火腿肠里那种筋块会变成油,肠会爆开,无法形容的口感,太好吃了。

  有时候也会热过了,变成火腿肠干,大人说不健康,就不让吃了。

  问了许多朋友,他们都说,小时候很喜欢吃火腿肠,可长大了就没那么惊喜火腿肠了,反而吃多了还有点腻。

  也许小时候什么都是好吃的,现在肉吃多了,反而觉得火腿肠不算肉,还很咸了。

  

  “双汇真的是深入人心啊”

  川渝地区的火腿肠另有一种牌子,叫美好。

  

  · 美好牌火腿肠

  很多四川人的回忆,而且众说纷纭,有人说:

  

  可以说是分庭抗礼了。

  但是我去成都的时候,发现还是双汇比较多。

  除了川渝外,基本上其他的市场都被双汇占领了。

  金锣、雨润之类的,能有王中王好吃?

  有人说最经典的红皮王中王好吃,口味是最正的。

  这你就不知道了,双汇对产品系列是有高低之分的,这也是当初他打败春都的原因。

  比如便宜点的,像鸡肉肠、牛肉肠、泡面伴侣,就是肉含量很少啊。

  但是王中王,还有什么高端的大肉块,金双汇之类的,肉含量就很高。

  当时的春都是所有的产品都面。大家肯定就不吃了啊。

  你知道不,关于火腿肠面不面这个事儿国家2017年才有了规定。

  国家规定GB/T-2006《火腿肠》于2017年6月1日正式实施,《火腿肠》新标准最新规定则是根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级。

  我记得,小时候吃淀粉多的火腿肠,皮会很容易剥掉,很光滑,后来双汇出的,皮就会粘,当时还很不理解。

  据说,双汇还有高级火腿肠,我没见过,你们吃过吗?什么味儿?

  (图片来源于网络)

  //////////

  王小米

  女,90后

  豫东小地方人,摩羯座,猫奴

  THE END

  如何一秒制造与陌生人的共同话题?聊吃的。

  你们要不是一个地儿的怎么办?聊共同吃的。

  比如说,聊炸火腿肠。比如说,第一根火腿肠是咱洛阳生产的,不是双汇也不是金锣,是春都。他会瞬间觉得,哇!

  你怎么知道这么多乱七八糟的冷知识!

  

  小米|文

  

  “火腿肠怎么攻占国民餐桌的”

  在座的肯定没人没吃过煮方便面加火腿肠吧?

  泡面三分瓦解的时候,鸡蛋打进去,火腿肠加进去,等他们心意相通的那一刻,熟悉的香味飘出,实在太香了。

  

  我们这一代,六七岁的时候,就会吃火腿肠了。火腿肠作为从小吃到大的食物,没人说他不好吃。

  它就像空气一样,我们是不会谈论空气的,火腿肠也不值得被提起。

  没人能说的清楚火腿肠是怎么攻占许多小朋友的味蕾的,又是怎么被猫猫狗狗们惦记上的。

  从手抓饼到煎饼果子,从鸡蛋灌饼到泡面,从烧烤到蛋炒饭,不敢想象,没有火腿肠之前这些里面都加什么?

  

  “拿着五毛的油炸火腿肠,走路都带风”

  编辑部王五点记得最清楚的,是小时候学校门口老头支起油锅卖的油炸火腿肠。

  火腿肠也不是什么好的火腿肠,就是最便宜的那种双汇,细细的,还要两面切花刀,一下油锅,花边就翘起,脆脆的。

  老头在一个盘里撒上辣椒面和孜然粉,火腿肠炸的外焦里嫩,香气四溢,那时候卖五毛一根,那是2004年,辣条还是一毛一根呢,五毛是巨款。

  所以,手里举着火腿肠,在校门口就是最亮的那个仔,走路都带风,能走出六亲不认的步伐。

  油炸火腿肠想必是很多人的童年回忆。

  

  特别是跟着爸爸妈妈一起逛街,必吃炸火腿肠,而且一定要撒很多辣椒的那种,一根肠几口下肚,太满足了。

  最绝的是,小商贩们是怎么一刀就把火腿肠皮剥下来的呢?小时候家里有做戏的时候,戏台下都有五六家开炸食的,每一家都会必备火腿肠,竹签一插,小刀削掉封口,然后往下一拉就一根好好的。

  我一个朋友说起另一种回忆,他说,小时候过年挑灯笼踩灯笼是最好玩的项目,几个小伙伴,去锅炉房偷几块煤炭,然后把红薯埋在沙堆里,放上炭火,拿老妈打毛线的针串着火腿肠烤,一袋火腿肠吃完,红薯就烤好了。

  火腿肠这个东西,无论怎么吃都好吃,不同的人偏爱不同的口感。你还真别觉得淀粉多就没人喜欢,有一种说法是,淀粉多的火腿肠油炸最好吃。

  但淀粉太多,就容易玩坏,比如春都。

  

  “暴露回忆的春都”

  你们还记不记得1989年,中央电视台出现了第一条火腿肠的广告,当“会跳舞的火腿肠”出现在千家万户的屏幕上,春都火了。

  春都是洛阳的牌子,他的前身是洛阳肉联厂,他本来就是一个平凡的肉联厂,干着肉联厂该干的事儿,但从老板高凤来引进第一台来自日本的火腿肠机后,火腿肠诞生了,这也是中国第一个做火腿肠的厂家。

  

  · 春都火腿肠广告

  当时是1989年,人们对这玩意十分抗拒,都不敢吃,春都的员工还上街宣传和试吃,直到广告后,火腿肠开始流行起来。

  可惜,在1997年,春都和崛起的新秀双汇打起了价格战,却没有打过双汇,到最后的时候,春都当时火腿肠肉含量仅剩10%。

  所以,只有10%的猪肉存在就可以在包装上印上一只肥猪了吗,太可怕了吧!

  当时春都被戏称为面棍儿,但之前,春都可是大名鼎鼎的,九几年上小学的人都吃过,1.5块钱一根,很好吃。

  在火腿肠走入市场以后很长的一段时间,它都是孩子心目中的高级食物,一般只能出现在春游的菜单上(那时候面包+火腿肠+汽水是春游标配)。

  毕竟九十年代中国还是很不发达的,吃个火腿肠就算是吃肉了。

  你们还记得鸡腿面包不?里面就是夹一根火腿肠,小时候吃到觉得超惊喜的。

  

  而火腿肠耐存放,有营养,还管饱,最重要的是,非常方便。

  上一个这么强悍的人类发明可能是青霉素:不管什么病菌细菌,抗生素时刻在线,从不掉线,便宜易得,并且深入到农村任何一个诊所内。

  生猪养殖和粮食大省河南有了火腿肠,更加无所畏惧。

  

  “火腿肠是百搭的下饭菜”

  在大概2010年以前,还有很多家庭会把火腿肠当做主菜。

  啥是主菜呢?就是用火腿肠当肉来炒青菜。经典菜式是:火腿肠炒鸡蛋和青椒炒火腿。

  

  办公室小王最喜欢的就是南阳路上一家烧饼夹菜,夹的就是火腿肠炒鸡蛋,铁板炒的,不知道放了什么山珍海味的调料,配上刚出炉的烧饼,勾的她每天早餐必吃一个。

  那烧饼夹菜的老板很懂,炒鸡蛋的时候炒的半熟不熟的时候就在铁板上切火腿肠,一块炒,鸡蛋又嫩,火腿肠焦软,夹在饼里。

  

  你懂吧,这饼得站在街边一气儿吃完才满足。

  更多人会在早上煎一个荷包蛋,和两根火腿肠,夹面包或者馍,这可能也是大多数人的早餐启蒙。

  就是最简单的认真生活方式。

  火腿肠还可以用来炒饭。切丁放在金黄的炒饭里,口感层次丰富,又香又惊喜。

  

  还可以烙煎饼。烙出来香味比普通的煎饼要丰富。

  还能切丁炖冬瓜汤。火腿肠切丁下锅炒,炒到有点金黄的样子,加水加冬瓜,撒上一把虾皮,出来的汤鲜掉眉毛。

  但最好吃的一种吃法还是把火腿肠包装皮撕掉,在微波炉里热到听见“哔哔啵啵”的声音,然后开吃。

  火腿肠里那种筋块会变成油,肠会爆开,无法形容的口感,太好吃了。

  有时候也会热过了,变成火腿肠干,大人说不健康,就不让吃了。

  问了许多朋友,他们都说,小时候很喜欢吃火腿肠,可长大了就没那么惊喜火腿肠了,反而吃多了还有点腻。

  也许小时候什么都是好吃的,现在肉吃多了,反而觉得火腿肠不算肉,还很咸了。

  

  “双汇真的是深入人心啊”

  川渝地区的火腿肠另有一种牌子,叫美好。

  

  · 美好牌火腿肠

  很多四川人的回忆,而且众说纷纭,有人说:

  

  可以说是分庭抗礼了。

  但是我去成都的时候,发现还是双汇比较多。

  除了川渝外,基本上其他的市场都被双汇占领了。

  金锣、雨润之类的,能有王中王好吃?

  有人说最经典的红皮王中王好吃,口味是最正的。

  这你就不知道了,双汇对产品系列是有高低之分的,这也是当初他打败春都的原因。

  比如便宜点的,像鸡肉肠、牛肉肠、泡面伴侣,就是肉含量很少啊。

  但是王中王,还有什么高端的大肉块,金双汇之类的,肉含量就很高。

  当时的春都是所有的产品都面。大家肯定就不吃了啊。

  你知道不,关于火腿肠面不面这个事儿国家2017年才有了规定。

  国家规定GB/T-2006《火腿肠》于2017年6月1日正式实施,《火腿肠》新标准最新规定则是根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级。

  我记得,小时候吃淀粉多的火腿肠,皮会很容易剥掉,很光滑,后来双汇出的,皮就会粘,当时还很不理解。

  据说,双汇还有高级火腿肠,我没见过,你们吃过吗?什么味儿?

  (图片来源于网络)

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  王小米

  女,90后

  豫东小地方人,摩羯座,猫奴

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  你们要不是一个地儿的怎么办?聊共同吃的。

  比如说,聊炸火腿肠。比如说,第一根火腿肠是咱洛阳生产的,不是双汇也不是金锣,是春都。他会瞬间觉得,哇!

  你怎么知道这么多乱七八糟的冷知识!

  

  小米|文

  

  “火腿肠怎么攻占国民餐桌的”

  在座的肯定没人没吃过煮方便面加火腿肠吧?

  泡面三分瓦解的时候,鸡蛋打进去,火腿肠加进去,等他们心意相通的那一刻,熟悉的香味飘出,实在太香了。

  

  我们这一代,六七岁的时候,就会吃火腿肠了。火腿肠作为从小吃到大的食物,没人说他不好吃。

  它就像空气一样,我们是不会谈论空气的,火腿肠也不值得被提起。

  没人能说的清楚火腿肠是怎么攻占许多小朋友的味蕾的,又是怎么被猫猫狗狗们惦记上的。

  从手抓饼到煎饼果子,从鸡蛋灌饼到泡面,从烧烤到蛋炒饭,不敢想象,没有火腿肠之前这些里面都加什么?

  

  “拿着五毛的油炸火腿肠,走路都带风”

  编辑部王五点记得最清楚的,是小时候学校门口老头支起油锅卖的油炸火腿肠。

  火腿肠也不是什么好的火腿肠,就是最便宜的那种双汇,细细的,还要两面切花刀,一下油锅,花边就翘起,脆脆的。

  老头在一个盘里撒上辣椒面和孜然粉,火腿肠炸的外焦里嫩,香气四溢,那时候卖五毛一根,那是2004年,辣条还是一毛一根呢,五毛是巨款。

  所以,手里举着火腿肠,在校门口就是最亮的那个仔,走路都带风,能走出六亲不认的步伐。

  油炸火腿肠想必是很多人的童年回忆。

  

  特别是跟着爸爸妈妈一起逛街,必吃炸火腿肠,而且一定要撒很多辣椒的那种,一根肠几口下肚,太满足了。

  最绝的是,小商贩们是怎么一刀就把火腿肠皮剥下来的呢?小时候家里有做戏的时候,戏台下都有五六家开炸食的,每一家都会必备火腿肠,竹签一插,小刀削掉封口,然后往下一拉就一根好好的。

  我一个朋友说起另一种回忆,他说,小时候过年挑灯笼踩灯笼是最好玩的项目,几个小伙伴,去锅炉房偷几块煤炭,然后把红薯埋在沙堆里,放上炭火,拿老妈打毛线的针串着火腿肠烤,一袋火腿肠吃完,红薯就烤好了。

  火腿肠这个东西,无论怎么吃都好吃,不同的人偏爱不同的口感。你还真别觉得淀粉多就没人喜欢,有一种说法是,淀粉多的火腿肠油炸最好吃。

  但淀粉太多,就容易玩坏,比如春都。

  

  “暴露回忆的春都”

  你们还记不记得1989年,中央电视台出现了第一条火腿肠的广告,当“会跳舞的火腿肠”出现在千家万户的屏幕上,春都火了。

  春都是洛阳的牌子,他的前身是洛阳肉联厂,他本来就是一个平凡的肉联厂,干着肉联厂该干的事儿,但从老板高凤来引进第一台来自日本的火腿肠机后,火腿肠诞生了,这也是中国第一个做火腿肠的厂家。

  

  · 春都火腿肠广告

  当时是1989年,人们对这玩意十分抗拒,都不敢吃,春都的员工还上街宣传和试吃,直到广告后,火腿肠开始流行起来。

  可惜,在1997年,春都和崛起的新秀双汇打起了价格战,却没有打过双汇,到最后的时候,春都当时火腿肠肉含量仅剩10%。

  所以,只有10%的猪肉存在就可以在包装上印上一只肥猪了吗,太可怕了吧!

  当时春都被戏称为面棍儿,但之前,春都可是大名鼎鼎的,九几年上小学的人都吃过,1.5块钱一根,很好吃。

  在火腿肠走入市场以后很长的一段时间,它都是孩子心目中的高级食物,一般只能出现在春游的菜单上(那时候面包+火腿肠+汽水是春游标配)。

  毕竟九十年代中国还是很不发达的,吃个火腿肠就算是吃肉了。

  你们还记得鸡腿面包不?里面就是夹一根火腿肠,小时候吃到觉得超惊喜的。

  

  而火腿肠耐存放,有营养,还管饱,最重要的是,非常方便。

  上一个这么强悍的人类发明可能是青霉素:不管什么病菌细菌,抗生素时刻在线,从不掉线,便宜易得,并且深入到农村任何一个诊所内。

  生猪养殖和粮食大省河南有了火腿肠,更加无所畏惧。

  

  “火腿肠是百搭的下饭菜”

  在大概2010年以前,还有很多家庭会把火腿肠当做主菜。

  啥是主菜呢?就是用火腿肠当肉来炒青菜。经典菜式是:火腿肠炒鸡蛋和青椒炒火腿。

  

  办公室小王最喜欢的就是南阳路上一家烧饼夹菜,夹的就是火腿肠炒鸡蛋,铁板炒的,不知道放了什么山珍海味的调料,配上刚出炉的烧饼,勾的她每天早餐必吃一个。

  那烧饼夹菜的老板很懂,炒鸡蛋的时候炒的半熟不熟的时候就在铁板上切火腿肠,一块炒,鸡蛋又嫩,火腿肠焦软,夹在饼里。

  

  你懂吧,这饼得站在街边一气儿吃完才满足。

  更多人会在早上煎一个荷包蛋,和两根火腿肠,夹面包或者馍,这可能也是大多数人的早餐启蒙。

  就是最简单的认真生活方式。

  火腿肠还可以用来炒饭。切丁放在金黄的炒饭里,口感层次丰富,又香又惊喜。

  

  还可以烙煎饼。烙出来香味比普通的煎饼要丰富。

  还能切丁炖冬瓜汤。火腿肠切丁下锅炒,炒到有点金黄的样子,加水加冬瓜,撒上一把虾皮,出来的汤鲜掉眉毛。

  但最好吃的一种吃法还是把火腿肠包装皮撕掉,在微波炉里热到听见“哔哔啵啵”的声音,然后开吃。

  火腿肠里那种筋块会变成油,肠会爆开,无法形容的口感,太好吃了。

  有时候也会热过了,变成火腿肠干,大人说不健康,就不让吃了。

  问了许多朋友,他们都说,小时候很喜欢吃火腿肠,可长大了就没那么惊喜火腿肠了,反而吃多了还有点腻。

  也许小时候什么都是好吃的,现在肉吃多了,反而觉得火腿肠不算肉,还很咸了。

  

  “双汇真的是深入人心啊”

  川渝地区的火腿肠另有一种牌子,叫美好。

  

  · 美好牌火腿肠

  很多四川人的回忆,而且众说纷纭,有人说:

  

  可以说是分庭抗礼了。

  但是我去成都的时候,发现还是双汇比较多。

  除了川渝外,基本上其他的市场都被双汇占领了。

  金锣、雨润之类的,能有王中王好吃?

  有人说最经典的红皮王中王好吃,口味是最正的。

  这你就不知道了,双汇对产品系列是有高低之分的,这也是当初他打败春都的原因。

  比如便宜点的,像鸡肉肠、牛肉肠、泡面伴侣,就是肉含量很少啊。

  但是王中王,还有什么高端的大肉块,金双汇之类的,肉含量就很高。

  当时的春都是所有的产品都面。大家肯定就不吃了啊。

  你知道不,关于火腿肠面不面这个事儿国家2017年才有了规定。

  国家规定GB/T-2006《火腿肠》于2017年6月1日正式实施,《火腿肠》新标准最新规定则是根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级。

  我记得,小时候吃淀粉多的火腿肠,皮会很容易剥掉,很光滑,后来双汇出的,皮就会粘,当时还很不理解。

  据说,双汇还有高级火腿肠,我没见过,你们吃过吗?什么味儿?

  (图片来源于网络)

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  王小米

  女,90后

  豫东小地方人,摩羯座,猫奴

  THE END

  如何一秒制造与陌生人的共同话题?聊吃的。

  你们要不是一个地儿的怎么办?聊共同吃的。

  比如说,聊炸火腿肠。比如说,第一根火腿肠是咱洛阳生产的,不是双汇也不是金锣,是春都。他会瞬间觉得,哇!

  你怎么知道这么多乱七八糟的冷知识!

  

  小米|文

  

  “火腿肠怎么攻占国民餐桌的”

  在座的肯定没人没吃过煮方便面加火腿肠吧?

  泡面三分瓦解的时候,鸡蛋打进去,火腿肠加进去,等他们心意相通的那一刻,熟悉的香味飘出,实在太香了。

  

  我们这一代,六七岁的时候,就会吃火腿肠了。火腿肠作为从小吃到大的食物,没人说他不好吃。

  它就像空气一样,我们是不会谈论空气的,火腿肠也不值得被提起。

  没人能说的清楚火腿肠是怎么攻占许多小朋友的味蕾的,又是怎么被猫猫狗狗们惦记上的。

  从手抓饼到煎饼果子,从鸡蛋灌饼到泡面,从烧烤到蛋炒饭,不敢想象,没有火腿肠之前这些里面都加什么?

  

  “拿着五毛的油炸火腿肠,走路都带风”

  编辑部王五点记得最清楚的,是小时候学校门口老头支起油锅卖的油炸火腿肠。

  火腿肠也不是什么好的火腿肠,就是最便宜的那种双汇,细细的,还要两面切花刀,一下油锅,花边就翘起,脆脆的。

  老头在一个盘里撒上辣椒面和孜然粉,火腿肠炸的外焦里嫩,香气四溢,那时候卖五毛一根,那是2004年,辣条还是一毛一根呢,五毛是巨款。

  所以,手里举着火腿肠,在校门口就是最亮的那个仔,走路都带风,能走出六亲不认的步伐。

  油炸火腿肠想必是很多人的童年回忆。

  

  特别是跟着爸爸妈妈一起逛街,必吃炸火腿肠,而且一定要撒很多辣椒的那种,一根肠几口下肚,太满足了。

  最绝的是,小商贩们是怎么一刀就把火腿肠皮剥下来的呢?小时候家里有做戏的时候,戏台下都有五六家开炸食的,每一家都会必备火腿肠,竹签一插,小刀削掉封口,然后往下一拉就一根好好的。

  我一个朋友说起另一种回忆,他说,小时候过年挑灯笼踩灯笼是最好玩的项目,几个小伙伴,去锅炉房偷几块煤炭,然后把红薯埋在沙堆里,放上炭火,拿老妈打毛线的针串着火腿肠烤,一袋火腿肠吃完,红薯就烤好了。

  火腿肠这个东西,无论怎么吃都好吃,不同的人偏爱不同的口感。你还真别觉得淀粉多就没人喜欢,有一种说法是,淀粉多的火腿肠油炸最好吃。

  但淀粉太多,就容易玩坏,比如春都。

  

  “暴露回忆的春都”

  你们还记不记得1989年,中央电视台出现了第一条火腿肠的广告,当“会跳舞的火腿肠”出现在千家万户的屏幕上,春都火了。

  春都是洛阳的牌子,他的前身是洛阳肉联厂,他本来就是一个平凡的肉联厂,干着肉联厂该干的事儿,但从老板高凤来引进第一台来自日本的火腿肠机后,火腿肠诞生了,这也是中国第一个做火腿肠的厂家。

  

  · 春都火腿肠广告

  当时是1989年,人们对这玩意十分抗拒,都不敢吃,春都的员工还上街宣传和试吃,直到广告后,火腿肠开始流行起来。

  可惜,在1997年,春都和崛起的新秀双汇打起了价格战,却没有打过双汇,到最后的时候,春都当时火腿肠肉含量仅剩10%。

  所以,只有10%的猪肉存在就可以在包装上印上一只肥猪了吗,太可怕了吧!

  当时春都被戏称为面棍儿,但之前,春都可是大名鼎鼎的,九几年上小学的人都吃过,1.5块钱一根,很好吃。

  在火腿肠走入市场以后很长的一段时间,它都是孩子心目中的高级食物,一般只能出现在春游的菜单上(那时候面包+火腿肠+汽水是春游标配)。

  毕竟九十年代中国还是很不发达的,吃个火腿肠就算是吃肉了。

  你们还记得鸡腿面包不?里面就是夹一根火腿肠,小时候吃到觉得超惊喜的。

  

  而火腿肠耐存放,有营养,还管饱,最重要的是,非常方便。

  上一个这么强悍的人类发明可能是青霉素:不管什么病菌细菌,抗生素时刻在线,从不掉线,便宜易得,并且深入到农村任何一个诊所内。

  生猪养殖和粮食大省河南有了火腿肠,更加无所畏惧。

  

  “火腿肠是百搭的下饭菜”

  在大概2010年以前,还有很多家庭会把火腿肠当做主菜。

  啥是主菜呢?就是用火腿肠当肉来炒青菜。经典菜式是:火腿肠炒鸡蛋和青椒炒火腿。

  

  办公室小王最喜欢的就是南阳路上一家烧饼夹菜,夹的就是火腿肠炒鸡蛋,铁板炒的,不知道放了什么山珍海味的调料,配上刚出炉的烧饼,勾的她每天早餐必吃一个。

  那烧饼夹菜的老板很懂,炒鸡蛋的时候炒的半熟不熟的时候就在铁板上切火腿肠,一块炒,鸡蛋又嫩,火腿肠焦软,夹在饼里。

  

  你懂吧,这饼得站在街边一气儿吃完才满足。

  更多人会在早上煎一个荷包蛋,和两根火腿肠,夹面包或者馍,这可能也是大多数人的早餐启蒙。

  就是最简单的认真生活方式。

  火腿肠还可以用来炒饭。切丁放在金黄的炒饭里,口感层次丰富,又香又惊喜。

  

  还可以烙煎饼。烙出来香味比普通的煎饼要丰富。

  还能切丁炖冬瓜汤。火腿肠切丁下锅炒,炒到有点金黄的样子,加水加冬瓜,撒上一把虾皮,出来的汤鲜掉眉毛。

  但最好吃的一种吃法还是把火腿肠包装皮撕掉,在微波炉里热到听见“哔哔啵啵”的声音,然后开吃。

  火腿肠里那种筋块会变成油,肠会爆开,无法形容的口感,太好吃了。

  有时候也会热过了,变成火腿肠干,大人说不健康,就不让吃了。

  问了许多朋友,他们都说,小时候很喜欢吃火腿肠,可长大了就没那么惊喜火腿肠了,反而吃多了还有点腻。

  也许小时候什么都是好吃的,现在肉吃多了,反而觉得火腿肠不算肉,还很咸了。

  

  “双汇真的是深入人心啊”

  川渝地区的火腿肠另有一种牌子,叫美好。

  

  · 美好牌火腿肠

  很多四川人的回忆,而且众说纷纭,有人说:

  

  可以说是分庭抗礼了。

  但是我去成都的时候,发现还是双汇比较多。

  除了川渝外,基本上其他的市场都被双汇占领了。

  金锣、雨润之类的,能有王中王好吃?

  有人说最经典的红皮王中王好吃,口味是最正的。

  这你就不知道了,双汇对产品系列是有高低之分的,这也是当初他打败春都的原因。

  比如便宜点的,像鸡肉肠、牛肉肠、泡面伴侣,就是肉含量很少啊。

  但是王中王,还有什么高端的大肉块,金双汇之类的,肉含量就很高。

  当时的春都是所有的产品都面。大家肯定就不吃了啊。

  你知道不,关于火腿肠面不面这个事儿国家2017年才有了规定。

  国家规定GB/T-2006《火腿肠》于2017年6月1日正式实施,《火腿肠》新标准最新规定则是根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级。

  我记得,小时候吃淀粉多的火腿肠,皮会很容易剥掉,很光滑,后来双汇出的,皮就会粘,当时还很不理解。

  据说,双汇还有高级火腿肠,我没见过,你们吃过吗?什么味儿?

  (图片来源于网络)

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  王小米

  女,90后

  豫东小地方人,摩羯座,猫奴

  THE END